Karácsonyi Fatörzs Torta
Mindent kimérek és minden kütyüt előre a kezem ügyéhez készítek: kelleni fog egy nagy tál, amibe a meleg tojásfehérjét fogom kihabosítani a robotgéppel, tehát a robotgépemet is előveszem a habverőkarral együtt. 5 + 1 picivel nagyobb csíkra osztjuk. A főzött krémet kihűtjük, majd a 15 dkg vajjal habosra keverjük. Kicsit módosítottam az elkészítésén, mert eredetileg 4-4-4 tojásból szerettem volna 3 lapot sütni simát, kakaósat és diósat, de amikor már megláttam a legelső, sütőben sülő sima piskótám giga mivoltát, már a kakaós is ki volt mérve. Páratlan tejtermékünkre igazán büszkék lehetünk, és most el is áruljuk, hogy miért! Összeforgatjuk, majd a lisztet egy fakanállal könnyedén hozzákeverjük. Párizsi krémes tekercs recept Vass Laszlone konyhájából - Receptneked.hu. A karácsonyi fatörzs torta meséje. A kis ügyességet, de inkább a várakozás türelmét igénylő tortát érdemes felvenni a karácsonyi desszertek közé.
- Karácsonyi fatörzs torta
- Fatörzs, egy kicsit másképp - Magyar Konyha
- Az isteni párizsikrém
- Párizsi krémes tekercs recept Vass Laszlone konyhájából - Receptneked.hu
Karácsonyi Fatörzs Torta
A kapott krém minőségét az alapanyagok minősége határozza meg; érdemes minél zsírosabb tejszínt és minél sötétebb és zsírosabb kakaóport használni. Ekkor viszont a csoki zsiradéktartalmát vajjal pótolni kell és márványasztalon kell kitáblázni a megfőzött, forró párizsikrémet, hogy a kakaópor-gubicsokat kiiktassuk. Az isteni párizsikrém. 'Látszik, hogy egyre ügyesebbek vagyunk – mondta óra végén cukitanárunk – és valóban, akkor nem tűnt olyan nagy mondatnak, de visszagondolva az első órára és a kezdetektől átgondolva a legelső félév eseményeit: ami igaz, az igaz. A krémünk viszonylag hamar fog kötni, szóval a lapokat (éppen nem sietve) de nem is csiga lassan kell betölteni vele. Jelszó visszaállítása. A hozzávalók, mennyiségek körülbelül egy 16 szeletes torta főzött vajkréméhez megfelelő (ismét a Rokokót említeném) adagok. Hogyha egyáltalán teszünk bele kristálycukrot, még akkor is számtalan variációban készíthető, mert aki: – a kicsit kesernyésebb étcsokisan szereti: 100g – az édesebb verziót kedveli: 200g – és még mindig ott az arany középút 150g.
Tankönyvünk Kemény Andrásné: Cukrász szakmai ismeretek I-II. Kivesszük a hűtőből a pitét, beleöntjük a csokis-tejszínes krémet és kicsit belenyomjuk, az előzetesen jól megmosott, félbevágott epreket. Fatörzsből sütemény. A +1 félretett lapot előveszem és lekenem krémmel, majd a felállítom rá ∧ alakban a két részt, majd a felületét átkenem a maradék krémmel és visszateszem a hűtőbe. Na, de nézzük is azokat az egykaptafa szeleteket. Hogyha szelet süteményhez, tortához készítjük egy főzött vajkrémes vagy tejszínes töltelék alapjaként, akkor érdemes kellően édesre készíteni, belefőzni/olvasztani a cukrot, hogy később ne kelljen problémázni vele, hogy mit mivel keverjünk ki. A krémhez: A kihűlt piskótát egyenletesen megkenem a krém egy részével, a maradékkal pedig bevonom. Sós) diógrillázs 60 g nyújtófával durvára hengergetett, tört dió 1 evőkanál kristálycukor 20 g vaj (2-4 óriási csipet só). Téma: Behavazott kert - a szálloda falai mögött megbúvó barokk kert és a palota egykori lakója, Roland Bonaparte herceg botanikai szenvedélye inspirálta. Fatörzs, egy kicsit másképp - Magyar Konyha. Amikor beizzítom a sütőt, lekenem (előzetesen kicsit felvert) egész tojással. Szép habos, egynemű lesz. A nagyobb lap lesz a szeletünk alja, ezt félreteszem, a maradék 5 téglalapot fogjuk krémmel megtölteni és egymásra rakni, tehát 4 réteg krémünk lesz + hagyunk a burkolásra is.
Fatörzs, Egy Kicsit Másképp - Magyar Konyha
Mint jelen esetben.. már indulni kellett volna Hajdúszoboszlóra, cirka 2 órás út, a torta pedig még csurgatás előtt, jaj de elkínlódtam azt az időt a krém kibányászásával és a burkolással, de megérte, mert pontosan így lett szép csinos! Na, valami hasonló a tölteléke: egészen eszméletlen, kicsit szilárd és minden falat egészen mennyei. Azalatt elkészítjük a krémet. Élesztős tészta, élesztővel, több vajjal és hosszabb kelesztési idővel. A csoki felét helyettesíthetjük kakaóporral, viszont ez esetben a csoki zsiradéktartalmát vajjal pótolni kell.
Utólag azt az infót kaptam, hogy érdemes már ekkor halványan késsel megjelölni, kicsit bevágni a leendő szeleteket. Tipp: A párizsi krém kiváló süteményekbe töltve, például a lúdláb tortához. Anyukám szülinapi tortája. A tésztadarabot gömbölyítjük és tállal lefedve hagyjuk a pulton kelni (nálam 1 óra 6 percet pihent). A párizsi krém egy, a cukrászatban használatos főzött, vajas, intenzív csokoládé ízű, kesernyés alap-krém. Eredeti párizsikrém 150 ml tejszín 30%-os állati 150 g étcsokoládé. Távol maradt a didergés, mindenkinek jutott hely a melegben, a legfontosabb pedig az együttlét öröme és meghittsége volt – a karácsonyfa állításának szokását ekkoriban még nem ismerték. Vigyázva, nehogy túlmelegítsük, tényleg csak pár mp kell neki a mikróban. Legelőször sütőpapírra előrajzolom a 20 cm átmérőjű köröket. Majd keverd simára egy habverővel. Bocsánat, muszáj voltam szétszedni, mert a jövőben szükség lesz még a piskóta alapreceptre a Fekete erdő, az Oroszkrém, a Dió, a Dobos, a Legyező és a tejszínes túró tortáknál is. Gasztroblogok listája. Végül belereszelek (a reszelő nagylyukú részével – hogy a vendég lássa: van benne gesztenye! )
Az Isteni Párizsikrém
Ábel Anita és Sass Dani összeszokott párosként támogatják a versenyzőket, a desszerteket pedig Szabadfi Szabolcs, az ország pékje és Szalai Dóri, a macaronok királynője értékeli. Ide jönnek majd szépen sorban. A hangfelvétel nagy barátom. A tojásokat kettéválasztom. A lenti vizsgára gyakorlásos, cukis lúdláb recept arányaiban inkább a fele-fele lesz. A háromszögünk hosszabb részétől kezdve feltekerem, csinosan felcsavarintom a kis croissikat, majd egyesével, sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatom.
A babonás hiedelmek szerint a parázsló fa megvédte őket a gonosz szellemektől, egy másik babona szerint pedig ahány szikrát számoltak, annyi házasság várt a fiatalokra az új évben. Ó egy álom, és tényleg egyszerű! A párizsi krém elkészítése. Mikró, kihabosítottam a robotgépem habverő karjával és már tudtam is burkolni. Cukorszirupot főztem 120 g kristálycukorból és 60 ml vízből + a pár csepp citromból/ecetből (118 fokig forralom), közben a másik négy kezemmel 3 tojásfehérjéből habot kezdtem verni 60 gr kristálycukorral, majd a még forró cukorszirupot óvatosan, vékonyan belecsugattam a már kemény habba és addig vertem, amíg ki nem hűlt.
Párizsi Krémes Tekercs Recept Vass Laszlone Konyhájából - Receptneked.Hu
A tűzhely mellé előkészítek egy kis kézi habverőt, a kakaóport kimérem és szintén odakészítem egy kis szitával és egy evőkanállal együtt. Így készítettük el csoporttársammal a gesztenyés tortát 7 tojásból, és ezzel a módszerrel készült a rokokó torta piskótája is. Hozzáolvasztom az étcsokit), kis kézi habverővel kevergetem közben, majd amikor már forr, takarékra kapcsolom, plusz lehúzom a tűzről, belekanalazom a kakaóport, majd visszateszem és takarékon folyamatos habverős mindenhol-kevergetés mellett főzöm, csomómentesre keverem 1-2 percig forralom kicsit takarékon, majd félreteszem és hagyom kihűlni. Nem szoktam kiolajozni se a tepsit, se a sütőpapírt, pedig néha nagyon praktikus. Készül-e még napjainkban az eredeti fatörzs, és formája, ízvilága hogyan változik az évek során?
Lecsöpögtetem, megszárítom és lényegében mehet is már a krémre a sós diógrillázzsal összekeverve. Tehát 2 recept egy bejegyzésben: egy házi és egy cukis! Nézzétek meg, hogyan készül a mi fatörzs sütink: A párizsikrémmel töltött piskótatekercs megdicsőülése ez a sütemény, ami külsőleg csokikrém- és csokiháncsborítást is kap, és a porcukor adja meg havas, téli kinézetét. Hogyha jónak ítéljük, mehet a menet, süthetjük a többit is, ha nem, akkor kis lisztet adjunk még hozzá.
Készítsétek el ezt a csodaklassz finomságot karácsonyra – engedjétek el a fantáziátokat, díszítsétek a magatok és családotok örömé a receptben nem csalódtok, boldog karácsonyt! Ezzel a mértékegységgel dolgozva közepes sűrűségű, kenhető és kiegyensúlyozott ízű csokikrémet kapsz.