Hogyan Rontsuk El A Kacsát
1 pohár száraz fehérbor; - 1 teáskanál száraz mustár; - 1/2 citromlé; - 2 hagyma; - babérlevél, szegfű - választható; - só, fekete bors, rozmaring - ízlés szerint. Ez elősegíti az egyenletes sütést. Engedje le az elválasztott folyadékot. Nem szoktam túlcifrázni: óvatosan kiöntöm és biztos helyre teszem a serpenyőben maradt zsírt, egy pillanatig elábrándozom azon, hogy mi mindent fogok majd főzni vele (nagyokat nyelek a tepsis rozmaringos krumpli, a fokhagymakonfit vagy az almás pecsenyezsír gondolatától), aztán a serpenyőben maradt finom pörzsanyagokra ráfacsarom egy narancs levét, két-három perc alatt sűrűre forralom, aztán leveszem a lángról. Először is ne irdaljuk be a melle bőrét, nehogy utat engedjünk a zsírrétegnek! Szaftos, omlós sült kacsamell - Recept | Femina. A séfektől tanult alapszabály, hogy amíg "(…) a négylábúak máját nem sózzuk, a kétlábúakét viszont a munka közben is lehet sózni. " Hozzávalók 4 személyre. A kacsacomb és kacsamell sütése. Ideális esetben, amikor a kacsát napközben pácolják, de ha nincs időd, akkor tizenkét óra múlva elkezdheted a sütést.
Kacsacomb És Mell Sütése Street Kitchen
Ehhez el kell távolítania magát a nyakat, és el kell hagynia a bőrt, és át kell tekerni a hátán. A húsban beindul az enzimes lebontás, amely javítja az ízét és a textúráját. A narancs héját vékony csíkokra vágjuk, és a narancshússal kiforraljuk. Ezután tegyük a húst tepsibe, majd süssük őket 200°-ra előmelegített sütőben, 15 percen keresztül.
Egyszerűnek egyszerű, ha az ember tudja, hogy hogyan bánjon vele, de gyorsnak egyáltalán nem nevezném, a mienk kb. Hozzávalók: - 2 nagyobb kacsamell. Alternatív megoldásként adhat mézet a citromléhez. Hogy van benne ízfokozó?
Kacsamell Sütése
A fenséges fogás mellé bármilyen köretet lehet kínálni. Kacsacomb és mell sütése street kitchen. Hogy attól lesz finom és tiszta? Elkészítés: A kacsacombokat irdaljuk be, majd alaposan sózzuk és borsozzuk, ezután fektessük őket tepsire, alul a bőrös rész legyen. Valami barnát locsoltak a kacsa után a serpenyőbe, portás sört. A generátort juharból készült faporral töltöttük fel, meggyújtottuk a kiindulóponton egy mécsessel, amit kivettünk alóla, és hagytuk, hogy a spirális útján végigfusson a parázs, ami közben termelte a füstöt.
Kacsacomb És Mell Sütése Együtt
Vákuumozzuk le őket, majd tegyük 62, 5 fokos vízfürdőbe addig, amíg a maghőmérséklet eléri az 56 fokot. Nagyon óvatosan fordítsd meg, ügyelve arra, hogy a hús ne sérüljön. Kacsamell sütése. Mellette a füst valóban csak fűszerként jelent meg. Most elmondjuk, hogyan lehet kacsa pácot készíteni. A húst körülbelül 4 órán át pácoljuk, utána megsüthetjük a baromfit egy serpenyőben, vagy megsüthetjük a sütőben. Konfitálás előtti nap el kell kezdened száraz-marinálni a húst, mely teljesen be fog hatolni a kacsa húsba és a só segítségével átalakítja/felturbózza az ízeket. Megértem, nehéz ezt megérteni, de ha helyesen eltávolítja a nyakát (és ez gyakran elrontja az egész képet), akkor maga a kacsa is világos lesz.