Kolozsvári Töltött Káposzta – Receptletöltés

A töltelék fele marhából (pecsenye), másik fele (kövér) disznóból készül, a húst apróra vagdalja. Ha van fogás, amely egyetlen ünnepi asztalról sem hiányozhat és egy átlagos étkezést is képes feldobni, akkor az a töltött káposzta. Leveleket nem kell megmosni. 1, 5 dl meleg vizet is adunk hozzá, mert ez ellazítja a tölteléket. 30 dkg füstölt sertésoldalas vagy lapocka, 2 dl (20 dkg) rizs, só, 25-30 dkg füstölt szalonna, 2 evőkanál olaj vagy 1 evőkanál zsír, 2 vöröshagyma (20-25 dkg), 65 dkg darált sertéscomb- vagy-lapocka, 5-6 gerezd fokhagyma, 1, 5 evőkanál jóféle pirospaprika, 1 tojás, 1 csapott kiskanál őrölt fekete bors, 1 kiskanál majoránna, 1 kiskanál csípős Piros Arany vagy 1 mokkáskanál Erős Pista, 10 savanyúkáposzta-levél, 1, 5 kg savanyú káposzta, 5 db debreceni, 35-40 dkg kicsontozott sertéskaraj. Az ő változatában a lábas vagy bogrács aljára teljes egészében szalonnabőrke kerül, amire töltött káposztát rakunk (olyasmit, mint ahogyan ma készítjük). Amikor készen vagyunk és már ott sorakoznak a töltikék, ekkor elővesszük a kész pörköltet. Pár perc pirítás után 1 evőkanál pirospaprikát elkeverünk benne, majd 1 liter vízzel fölöntjük, lefödve főzni kezdjük. Kóstolás után kiválasztva. Aki magának tette el, minden bizonnyal a kedvére ízesítette, fűszerezte, rejtett bele birsalmadarabokat, 1-2 csípős paprikát, szóval ezzel nem lehet gond. Felforraljuk, takarékra tesszük és félig megpároljuk, ez kb. 8-10 db töltött káposzta töltelék.

Töltött káposzta készítő gép
Erdélyi töltött káposzta recept
Töltött káposzta édes káposztából
Töltött káposzta savanyú káposztából
Töltött káposzta töltelék arány

Töltött Káposzta Készítő Gép

Közben egy (a nagy adaghoz két) vöröshagymát megtisztítunk, finomra vágjuk, a pörcösödő szalonnára szórjuk, kevergetve megfonnyasztjuk. 1 csapott kávéskanál tört chili paprika. Elkészítése: A káposzta külső leveleit vágd le, vágd ki a torzsáját. A húst megmossuk, leszárogatjuk, földaraboljuk, azután ledaráljuk. 1891-ben jelent meg Zilahy Ágnes könyve először, a Valódi magyar szakácskönyv, itt is szerepel már a "Töltött káposzta. Ha valaki rápillant egy klasszikus kolozsvári töltött káposztára, ahol a töltelék mellett füstölt oldalas, sült debreceni, szalonnából készült kakastaréj és egy szelet roston sütött sertéskaraj is díszeleg, biztos lehet abban, hogy ezt egy ízig-vérig vendéglátós szakember kreálta, de hogy mi lehetett a kiindulópont? Ez lehet jó kinézetű, fóliázott sliced bacon is. Közben időnként forgasd meg a káposztafejet, hogy egyenletesen abálódjon. 1 közepes fej vöröshagyma. 90 perc alatt készre főzzük.

Erdélyi Töltött Káposzta Recept

2-3 kanál édesnemes őrölt paprika. 1 liter házi készítésű paradicsomlével, valamint annyi vízzel, hogy bőven ellepje a tölteléket. A savanyú káposztát ízlés szerint hideg vízben kimossuk. Erre hurka, szalonna és hússzeletek jönnek, majd ismét töltött káposzta. Húsos töltelék: - 50 dkg darált sertéshús. A pépesre zúzott fokhagyma egyharmadát szintén a húshoz adjuk, a többi mehet a szalonnás hagymára. A receptet szinte minden család ismeri, és ahány régió, annyi elkészítési mód létezik. 1 közepes fej fehér káposzta (nem savanyított). Karácsonyi szabolcsi mini töltött káposzta: nem hiányozhat az ünnepi asztalról. Egy-két pohárnyi vizet öntünk alá, lefedjük, és kis lángon kb. 2 óra alatt, közepes lángon készre fő. Mosd át a káposztaleveleket, és enyhén sós, forrásban lévő vízben néhány percen át puhulásig főzd.

Töltött Káposzta Édes Káposztából

A káposztafejet levelenként szétszedem, és a videóban mutatott vastagrésznél középen késsel levékonyítom, így könnyebben tudjuk majd a tölteléket betekerni. Végleg törlődhet a Gmail-fiókod összes levele, ha ezt csinálod: több milliárd ember érintett. Töltésnél nagyjából egy evőkanálnyi tölteléket tegyél a káposztalevélbe, és tölcsérszerűen tekerd fel, majd a felső végén nyomkodd vissza a levél széleit, így fogod megakadályozni, hogy főzés közben szétnyíljon. A töltött káposztát saját tányérján aztán mindenki meglocsolhatja vele. Ha kész, leveszem a tűzről és beleszórok házi piros paprikát 2 púpozott evőkanállal. 3 teáskanálnyi só (ez függ a só minőségétől). A kész töltelék egy részét a levelekbe töltjük, egy részből kis gombócokat készítünk, és a káposztaágyra helyezzük. És közepesen forró olajba sütöm. Kevés olajjal piríts fűszerpaprikát, keverd össze két evőkanál tejföllel, és keverd csomómentesre a töltött káposzta levének egy részével. A töltött káposzta mellé egy teltebb, érettebb mátrai olaszrizlinget ajánlunk, amelyik vulkanikus talajról származik. Azonban miután a káposzta annál finomabb, minél többször melegítjük, meg aztán a fenének sincs kedve mindennap főzni, inkább főzzünk belőle dupla adagot. Az egy bögre bulgurt 2 evőkanál olajon átforgatjuk, megpirítjuk, felöntjük kettő bögre forró vízzel, és lefedve addig főzzük, míg beszívja az egész víz mennyiséget. Öntsünk 2 dl paradicsomitalt és a savanyú káposzta levéből is.

Töltött Káposzta Savanyú Káposztából

Ezt a receptet hidegebb napokra ajánlanám, ez nálunk ünnepi étek. Ilyenkor érdemes visszatenni még pár perce a forró vízbe. Orosz Barbara ilyen gyönyörű menyasszony volt: férjével először szerepelt címlapon. Ide is értem a végére, mindig szeretném rövidre fogni a receptek leírását, de nem igen sikerül. Akkor szoktam csinálni mikor csinálok töltött káposztát és marad töltelék. Villámgyors KRESZ-teszt: megelőzhetsz egy balra kanyarodó gépkocsit, ha ezt a táblát látod? Most egy olyan töltött káposzta receptet mutatunk, ami szokatlan, de megéri kipróbálni, mert fenséges! Tesz még bele borsot, sót, rizskását. A "gömbölyded cserépfazék" aljára felvágott savanyú káposzta kerül, arra a töltelékek, megint aprókáposzta, megint töltelék, megint káposzta, rá sertésoldalas, marhahús-dagadó, pár darab liba- vagy pulykaaprólék, megint káposzta, felönti meleg vízzel vagy káposztalével. Ha úgy érzed, ízlésednek megfelelően savanyú, öntsd le róla a vizet, és nyomkodd ki, és keverd hozzá a szalonnakockákat. A díszítéshez: csípős zöldpaprika. A többieknek marad a piac, ahol minden árus ad egy csipetet a portékájából, így itt is kedvünkre válogathatunk.

Töltött Káposzta Töltelék Arány

Században egy rántás nélküli töltött káposzta volt (az alapverziótól eltérően) rengeteg húsmelléklettel. Mikor elkészült az étel, bort tölt hozzá, és megszórja borssal. Tartár: Majonéz, tejföl, mustár, bors, citromlé, só. Alaposan összedolgozzuk a masszát, majd beletekerjük a levelekbe, úgy, hogy a két végénél visszanyomkodjuk a káposztát, nehogy kifolyjon a töltelék.

A rizses húsos masszából egy kisebb gombócot teszünk a levelek közepébe, kétoldalról ráhajtjuk a levelet, majd feltekerjük és batyuba gyűrögetjük. Szükség esetén fogpiszkálóval biztosíthatod, hogy a megtöltött levél ne nyíljon ki. Tehát a kolozsvári töltött káposzta a XIX.

A savanyú káposztát megkóstolom és ha nagyon savanyú egyszer átmosom. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje teljesen a töltött káposztákat, és bő másfél órán keresztül készre főzzük. Hozzávalók 25 db mini töltelékhez. A szabolcsi változatot kukoricadarával és paradicsommal készítettem el a manapság népszerű parti- vagy fingerfood méretben. Panírhoz: 4 db tojás+tej.