Borbás Marcsi Mézes Krémes

Egy gáztepsit kibélelünk alufóliával és a szeletelt almát egymás mellé helyezzük. Egy sütőformát vagy kerek tortaformát kiolajozunk, kilisztezünk és beleöntjük a tésztát. Sokáig eláll fémdobozban, már ha van ideje.

Mikor megkelt a tésztánk nyújtsuk ki fél cm vastagságúra, kenjük meg a töltelékkel, és tekerjük fel. A hagymákat felszeletelem csíkokra, olívaolajon megpárolom, (kicsit túl is pirítom), ha megpirult rárakom a kanál lisztet, kicsit dinsztelem, sózom, borsozom, ráöntöm a bort és elforralom az alkoholt belőle majd felöntöm húsalaplével és belerakom a mustárt. 6 tojásból sütött piskóta (vagy helyette babapiskóták). Mézes krémes borbás marcsi. Az egyik felét hígítjuk egy kis tejjel, úgy hogy öntetsűrűségű legyen. 1 piros kaliforniai paprika. Kezdésként a kenyérszeleteket nagyságtól függően kb. A cseppek szélesebb részét tenyerünkkel megnyomjuk, így gesztenyeformát kapunk.

2 evőkanál citromlé. Az élesztőt felfuttatjuk és a liszttel, a langyos tejjel, a cukorral, a tojások sárgájával, a csipet sóval kalácstésztát dagasztunk. 5 dkg lágy csokoládé. Amikor a zöldségek megpárolódtak, hozzáadjuk a húst is és fűszerezzük. Ízlés szerint porcukor. Egy serpenyőben kevés zsírt hevítünk és egy evőkanállal kis halmokat csorgatunk a tésztából. Sőt, így utólag kóstólás után azt mondom kell is bele a 2 cs. Amikor elkészült eloszlatjuk a tetején a paradicsomszószt és kínálhatjuk. A kimagozott, félbevágott szilvát először cukorba, majd egy kis fahéjba mártjuk. 0, 25 dl balzsamecet. Amikor kész, lisztezett nyújtódeszkán vékonyra nyújtjuk, és négyszögeket vágunk belőle. A piskóta tésztát a lerakott almára öntjük és az előmelegített sütőbe helyezzük, kb. A belsejüket teáskanállal kivájjuk, lehetőség szerint minél nagyobbra, hogy legyen helye a tölteléknek. A többit a porcukorral meg a rummal simára dolgozzuk.

És morzsázott jénaiba öntjük. Vaníliás krém: 2 cs vaníliás puding. Lisztet szórhatunk alá és fölé, de nem mindig szükséges. A kész habhoz egy fakanál segítségével, laza mozdulatokkal hozzákeverjük a maradék baracklekvárt úgy, hogy csíkos maradjon a hab. 1 dl langyos tejből a cukorral és kevés liszttel kovászt futtatunk. 20dkg cukor, 3 tojássárgája, 2dl tej, 1/2cs. 2 bögre kristálycukor. A túrót keverjük ki a tojások sárgájával, adjuk hozzá ízlés szerint a cukrot, a végén a tojások keményre vert habjával forgassuk össze.

Amikor a hús már megpuhult, a húst kiszedem, lefedve hőálló tálba, meleg helyre teszem. A mazsolát beáztatjuk a citromleves vízbe kb. 40 dkg darált hús, 2 zsemle –áztatott -. Fedő alatt kis lángon kb. • 120 g tortabevonó csoki (kis darabokra vágva). 2-4 cl mandulalikőr/mandulaaroma. Beledobáljuk a vékony csíkokra vágott répát, a nyolcadokra vágott vöröshagymát, fűszerezzük bátran durvára őrölt borssal, csipetnyi sóval mindezt körülbelül négy percig erős lángon pirítjuk.

A cseresznyét, meggyet, cseresznyemeggyet kimagozom. Kettesével baracklekvárral összeragasztjuk. 5-6 evőkanálnyi olívaolajjal átlocsoljuk, majd megszórjuk a fűszerekkel és a zsemlemorzsával. A másikba 3 evőkanál lisztet + 1 evőkanál kakaóport teszünk és összekeverjük. Majd cukros tejszínhabot kenünk rá. Szórjuk bele a sütőport, a vaníliás cukrot, végül reszeljük bele a citromhéjat is. Közben a vaníliás pudingport a használati utasítás szerint megfőzzük, langyosra hűtjük.

Egy nagy keverőtálban összepürésítjük a kivájt krumpli részeket. A fehérkrém elkészítése. Beleadjuk a tojást, majd fakanállal alaposan. Sóval, borssal és a majorannával ízesítjük. Vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 1/2 dl étolaj, csipetnyi só. Hozzáadjuk a puha vajat, az egész tojást, a mazsolapépet, és alaposan összedolgozzuk. A megtöltés: 1 lap baracklekvár, 1 lap krém. A margarint a kihűlt pudinghoz hozzákeverjük, együtt jól kihabosítjuk, majd a tejszínhabot is beleforgatjuk. Hosszú rudakat vágok belőle. Tetszőleges körettel tálaljuk. Keverjük bele a zsírt, a paprikakrémet és a friss, apróra vágott fűszereket, végül ízlés szerint sózzuk. Fontos locsolgatni, ne száradjon ki a hús.

Meghámozom és kimagozom a sütőtököt (ez a legnehezebb mozzanat az elkészítés folyamán), és kockákra vágom. 1 kg citrom kifacsart leve. 4 adaghoz: 25 dkg (barna) lencse egy nappal a felhasználás előtt átválogatva és hideg vízbe áztatva. A tészta hozzávalóit összegyúrom, nem egészen 1 cm-re nyújtom, tojásfehérjével megkenem, melybe belekeverek kevés ételízesítőt, megszórom egyrészét reszeltsajttal, másik részt szezámmal, stb őrölt köménnyel. A liszt nem fogja engedni, hogy később a hús a sütőben nagyon kiszáradjon. A húst tisztítsd meg alaposan, vágd egységes méretű csíkokra, majd sózd be és tedd félre. A behűtött tejszínt nagyon kemény habbá verjük, az oldalát, tetejét bevonjuk, és habrózsákkal díszítjük. 1, 25 dl szobahőmérsékletű teljes tej (3, 5%-os zsírtartalmú). Készítsünk belőle kisebb golyókat, és kókuszreszelékbe forgassuk bele.

A hozzászólásaitokat olvasva azt ajánlom, hogy ne nagy kanállal, hanem kis kávéskanállal szaggassátok a pudingot a masszába, mert akkor nem lesz nagy a súlya és nem fog lesüllyedni az aljára. Vanillinnel és rumaromával ízesítjük. A tésztát kifőzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. A sütőformába beleborítjuk a lecsepegtetett almát, leöntjük krémmel, és előmelegített sütőben 45-50 percig sütjük. Ügyeljünk, hogy a csokoládé a felmelegítés után, kb. 24 × 34 cm-es tepsiben sütjük, majd hagyjuk teljesen kihűlni. Megkenjük vizes ecsettel és belehempergetjük kristálycukorba. Amikor minden megpuhult, egy kis zsíron kevés liszttel világos rántást készítünk, és a leveshez keverjük. A tészta minden hozzávalóját egy tálba tesszük és összegyúrjuk, vagy robotgéppel összedolgozzuk. Miután a levét kinyomkodtuk, terítsük a tésztára kisebb halmokban, és tekerjük fel.