Hajtogatott Tészta - Magyar Konyha
A vajas rész túl puha, kifolyik hajtogatás közben, a tészta nehezen kezelhetővé válik. Mindenkinek megegyszer koszonom! A leveles tészta elkészítésének legfontosabb lépése a liszt kiválasztása. Jól kidolgozzuk, majd félórás időközökben háromszor egymás után kinyújtjuk és összehajtogatjuk. Miután mindkét tészta jól kihűlt, vegye ki őket a hűtőszekrényből, és tegyük lehűtött, enyhén lisztezett sodródeszkára. A margarint késsel feldaraboljuk, hozzáadjuk a lisztet, amíg morzsa nem keletkezik. Alig kell hozzá valami, gyorsan elkészül és univerzálisan felhasználható a leveles tészta, édes és sós nassolnivalók is készülhetnek belőle.
Leveles Tésztában Sült Hús
500 gramm liszt; 500 gramm vaj; só; 230 gramm víz. Ne nagyon erőlködjünk, csak lazán. Leveles tészta- termékek elkészítése. Ha még nincs konyhai robotgéped, akkor kézzel összekeverheted a vajat és a lisztet. Leveles tészta 450 g, 1 tojás. A férjemtől kaptam egy könyvet (igazából rengeteg könyvet kapok tőle - nem csak receptest, mert mindent imádok olvasni, csak időm nem nagyon van rá az utóbbi években sajnos -, de ezt a könyvet kaptam tőle legutóbb néhány hete) és ez volt az első, amit rögtön ki akartam próbálni ebből a könyvből, mert nagyon megtetszett és számtalan variáció/forma/töltelék jutott eszembe hozzá azonnal. Ebből a hozzávaló mennyiségből körülbelül 4 bolti csomagnak megfelelő leveles tészta jön majd ki. Ha kész vagyunk vele, az összehajtogatott tésztát csomagoljuk folpackba, majd tegyük a hűtőbe 1 órára, mielőtt használnánk. A tésztát fóliába csomagoljuk, és 30 percre hűtőbe tesszük. A kihűlt tésztát újra kinyújtjuk, összehajtogatjuk és 15 percig hideg helyen tesszük.
Néha 1/2 teáskanálnyi sütőport adunk hozzá. Elkészítés: A hozzávalókat simára összegyúrjuk úgy, hogy ne maradjanak benne csomók a zsiradékból. 12 db nagy téglalapra vágtam. Utána fél órán át hideg helyen tartjuk, majd kinyújtjuk, és rákenjük a hájat, összehajtogatjuk, és negyed óráig pihentetjük. A kapott téglalap alakú réteget három részre hajtjuk, fóliába csomagolva egy órára hideg helyre tesszük. Ez sem bonyolult folyamat, bőven elég háromba hajtani a tésztát, majd újra kinyújtani, ismét hajtani és így tovább. Kedvünkre való süteményhez használhatjuk. Sajtos rúd leveles tésztából, - virsli leveles tésztában.
Teljes Kiőrlésű Leveles Tészta
Hagyja a kovászt meleg helyen, hogy az élesztő feltámadjon. De ebben az esetben ne felejtsen el kesztyűt viselni, és rendszeresen nedvesítse meg a kezét hideg vízzel. Enyhén lisztezett deszkán lóhere alakúra nyújtjuk a tésztát, a közepét vastagabbra hagyjuk, mint a szirmokat. 3 cm széles csíkokra vágjuk, a formákat hideg vízzel kiöblítjük, és a csúcstól kezdve tésztacsíkokba tekerjük. A fő összetevőket - a tésztát és a vajat - vékony rétegben feltekerjük. De sajat keszitesurol abrandozunk:D. Nem tudom(nem néztem)hol élsz, de kiváló osztrák, német leveles tésztákat lehet kapni az Interspar, CBA, LIDL boltokban, itt nálunk is, akkor gondolom külföldön még inká igazad van, a saját készítésnél nincs jobb, és még jó adag sikerélményt is nyújt! Az apróra vágott leveles tészták kevésbé omlósak és puhák, mint a hengerelt tészta. 1 ek étkezési keményítő. 5 evõkanál hideg víz. És hogyan néz ki a leveles tészta hajtogatása a gyakorlatban? L mogyorómag, 1 evőkanál.
Ügyes kéz és némi varázslat is elengedhetetlen, de a könnyed, vajas eredményért megéri. 20 dkg vaj/margarin. 17 g szénhidrát, - 15 g fehérje, - 29 g zsír. Ez a tészta nem csak a vaj, hanem a tejszín elpárolgása miatt kel meg, ami lehetővé teszi, hogy a forgatáskor csökkenjen a kinyújtások száma. Lyukat készítünk benne, felöntjük vízzel, tojással, sóval és citromsav... A tésztát jól összegyúrjuk, majd nedves ruha alatt 30-40 percig pihentetjük. Először mérjünk ki külön 400 gramm vajat és 100 gramm lisztet. Szénhidrátcsökkentett leveles tészta hozzávalók: - 35 dkg Dia Wellness -50% csökkentett szénhidráttartalmú liszt+2 dkg a szóráshoz. L apróra vágott kandírozott gyümölcsökből narancs héj, 1 tojásfehérje, 2 evőkanál. 140 gramm hideg vaj. Ezzel az alaptésztánk készen is van. Mielőtt zsemlét készítene élesztőtésztából, a zacskót előre ki kell venni a fagyasztóból, majd egy csészébe kell tenni, meleg helyre téve, hogy a termék kétszeresére nőjön.
Egyszerű Leveles Tészta Recept
Szobahőmérsékletés csak ezután kezdje el sütni. Keverjük össze a bogyókkal, és tegyük hűtőbe 20 percre. Bontsa ki a rést, hogy "szívet" készítsen. Ha sós rudat készítünk belõle, 1 cm vastagságra vágjuk fel, tetejét kenjük meg tojássárgájával, szórjuk meg reszelt sajttal. Szeretem az egyszerű, gyors de mégis finom sütiket! Másnap a tésztát lisztezett felületen 1/2 cm vastagságra kinyújtjuk, majd tetszés szerint felhasználjuk, ez a legegyszerûbb változata. A legjobb leveles tészta több mint 140 rétegből álljon, néha a számuk eléri a 240-et is. L tojáslikőr... És a sütéshez való csövek is.
Ha egyenetlenül osztjuk szét a vajas részt, a tészta nem emelkedik meg. A vajas tésztát két réteg fólia közé simítjuk, és 15 percre hűtőbe tesszük. Ha édes tésztát készítünk belőle, a tetejét - miután kisült - hintsük meg vaníliás cukorral. Nyújtsuk ki a tésztát 2 téglalappá (22x30 cm). A leveles jelzőt azért kapta, mert annyira könnyű porhanyós, szinte leveles ez a tészta, de azért került idézőjelbe, mert nem a klasszikus leveles. Ezután fordítsa meg a tésztát úgy, hogy nyitott élek jobbra és balra voltak.