Csülök Savanyú Káposztával Krumplival
Egy szakácskönyvben találtam ezt a nagyon finom ételt, érdemes vacsorára találni. A jó ízek emléke e tájhoz nem csak az itt élő embereket köti, hanem azokat is akiket e könyv ösztönöz, hogy üdülés és pihenés közben ismerjék meg e csodás étkeket és a tájat, mely gazdagabbá teszi életünket. Kelkáposztafőzelék hagyományosan. Csülök savanyú káposztával krumplival. Ezután a sós léből kifacsarjuk, ízlés szerint fűszerezzük, citromlével ízesítjük.
- Csülök
- Bajor csülök savanyú káposztával
- Savanyú káposztán sült csülök
- Csülök savanyú káposztával krumplival
- Sult csulok kaposztaval
Csülök
Édességek kivételével szinte minden ételhez kínálhatjuk ezt a pompás, egyszerű, vitamindús salátát. A vadnyúl több zsiradékot kíván, mint a csirke, de itt se feledjük a legfontosabb szabályt: amikor megpuhult a hús, süssük zsírjára, mielőtt megszórjuk egy kevés liszttel és nyakon öntjük vastag, házi tejföllel. Savanyú káposzta almával és krumpli tésztával recept EAT SMART. Ne felejts el bemenni előbb Grósz Antihoz. Ők, pontosabban felesége, Marika kínált meg bennünket reggelivel. Örüljünk jó hírnek, osztozzunk fájdalomban, bánatban.
Bajor Csülök Savanyú Káposztával
A csontot kivéve a levet leszűrjük. A húst megmosom, feldarabolom, középkorongon ledarálom. Ezt sem szabad tehát elhagynunk! Beszélgetéseink során kiderült, hogy tartózkodásukban volt egy ösztönös női ellenállás, szerénység, csöppnyi büszkeség és jókora kíváncsiság. Ne takarjuk le fedővel, csak akkor, amikor a ráöntött zsír már teljesen megdermedt, mert ha korán lefedjük, a lecsapódó vízcseppektől elromolhat zsírunk s vele együtt sonkánk is. Örményesi kemencés csülök. Ez mellett tartanak mindenféle állatot. 9 10 cm vastag, gyalult, egyetlen bükk-törzsből készül, akáclábakon álló, ún.
Savanyú Káposztán Sült Csülök
Amikor kiveszem a pácléből, tiszta konyharuhával áttörlöm, majd az izületnél, az ín mellett vékony éles késsel egymásra merőlegesen átszúrom, és egy kisebb fakanál nyelével a kellő rövidre vágott, erős kender spárgával áthurkolom. A tepertőt leszűrjük s félretesszük. Rózsán feslenek a barackfák bimbói is. Most hozzáöntjük a bort és alaposan összegyúrjuk.
Csülök Savanyú Káposztával Krumplival
Ha másból nem is, legalább a…. Feleségem unokanővére, Jolcsi – aki Chicago-ban (USA) él – mesélte pár éve itthon, hogy rendszeresen sütnek szalonnát. Valójában ennek a paprikás csirkének sem venném el szívesen az ízét, még a legnemesebb borral sem. Vágjuk össze a halakat egyenletes darabokra. Addig főzték, míg sötétszínű, kemény lekvárrá lett. Azoknak a lángosoknak nem lehet elfeledni az ízét.
Sult Csulok Kaposztaval
"Megálljatok, főzök én nektek dödöllét, igazit. Sult csulok kaposztaval. Férfiasan bevallom, hogy ennek a különleges diós és mákos kalácsnaknem tudok ellenállni. Ha sonkánk véletlenül túl sós lenne, akkor ezt az első vizet lecseréljük róla. Elcsalom ide, elsősorban ifjú barátaimat, gyermekeimet, unokáimat és mindazon olvasóimat, akik koruk vagy élethelyzetükből adódón nem lehettek ennek részesei. Készíthetjük tojással, angolosan.
Bármelyiket is választod, tuti, hogy mindenki odalesz érte. Egy sonka fűszeradagja: 40 dkg só. Vékony, zsemleszínű rántást készítek, melyhez pirospaprikát keverek, majd kevés hidegvízzel simára keverem. Beleteszem a pörköltalapba, felengedem csontlével, hozzáadom a főtt velőt, még fűszerezem és összeforralom. Foszlós kuglóffal ettük a puhán omló, ezerízű pecsenyéket. Hortobágyi húsos palacsinta. Csemegepaprikát szitálunk rá. Ekkor igen gondosan becsomagolva mélyhűtőben tárolom, felhasználásig. Rozslángés kenyérliszt, amint neve is mutatja, rozsból. Családunkban is ismertük a makaróniféléket, kezdve a hüvelykujj vastagságú, rovátkolt rigattonival. Csülök. Feltétlenül igyunk rá egy pohárka villányi oportót, mégpedig az Ördögszántotta-hegyről valót. Az üstöt leemelik s kész a zsír. Sajnos, ezt a kitűnő csemegét nem készíthetjük akármikor és bármilyen húsból! 1 dl saláta, vagy borecet.
Ott garmadáztak a levágott fehér és vöröskáposzta fejek. Szárnyas, raguleves. A petrezselyem csomókat leszárítjuk, cérnával átkötjük, majd panírozzuk és kisütjük. El sem hinnénk milyen ízletes ez az egyszerű, minden flancot kerülő, gyorsan készíthető pogácsa. Jó még a gyermelyi tészta is, nem vallunk vele szégyent. Naponta átforgatjuk, majd a negyedik napon páclevet főzünk s ráöntjük a sonkákra. Kóstold, érezd, élvezd e csodás étkeket – melyekre méltán lehetünk büszkék -, hogy e magyar táj, mily bőséges íz-világgal ajándékoz meg bennünket. Párolt savanyú káposzta. Húslével öntözöm, beleteszem a paradicsomlét, a vékonyra vágott savanyú uborkát.