A Legjobb Borjúhús Receptek | Topreceptek.Hu

Párolt rizzsel adjuk asztalra Gombás-húsos palacsinta Hozzávalók 4 személyre: 12 palacsinta, 25 dkg borjúhús, 1 kis fej hagyma, 2-3 evőkanál olaj, 10 dkg csiperkegomba, 1, 5 dl tejföl, 1 kávéskanál pirospaprika, őrölt bors, só. 24 Borjúszelet szardellamártásban. Lehetőleg öntöttvas lábasban olvasszuk meg a vaj felét, szórjuk bele egy réteg répát, hagymát, pórét, pacalt, borjúlábat. 23 Borjúszelet gombával. Veszünk egy kisebb borjúszegyet, és az aljából kibontjuk a lapos csontokat, majd nem egészen végig felvágjuk. A zöldséges levet leveshez használhatjuk, mert a rántott borjúlábhoz már nincs szükségünk rá) Óvatosan kicsontozzuk, és négy darabra osztjuk.

A sütésnél ügyeljünk, hogy pörzsanyag ne képződjék, azaz a hús világos színű, és a közepén nyers maradjon. Kézzel összenyomjuk, és lisztben, tojásban és zsemlemorzsában megforgatjuk A répát meghámozzuk, és vastag csíkokra vágjuk. A visszamaradt zsiradékon megpirítjuk a finomra vágott hagymát, paprikával megszórjuk, húslevessel felengedjük és kiforraljuk A bordákat beletesszük, hozzáadjuk a kisebb darabokra vágott zöldpaprikát, a meghámozott, feldarabolt. Fedővel letakarva a húst puhára pároljuk. A feldarabolt borjúlábat főni tesszük a kockára vágott hagymával, fokhagymával, sóval, borssal, és lassú tűzön 3 és fél órán át, főzzük.

Ha a hús puha, hűlni hagyjuk Ha kihűlt adunk hozzá vajat, tejbeáztatott, áttört zsemlét, hat egész tojást, finomra vágott petrezselymet; jó bele, egy csepp szitált majoránna is. Megsózzuk, megborsozzuk A májsze- Klemi 168. Mártásokhoz a receptek szerint használjuk Hűtőben, lefedve 3-4 napig eláll. Ízesítjük, lisztbe forgatva kevés zsiradékban minden oldalát átsütjük. Turbolyaleves Jó két marokra való turbolyát száráról lecsipegetünk, veszünk hozzá 6-8 sóskalevelet és 1/2 kg borjúcsonttal, sóval, 2 liter vízzel, lassan felforralva másfél óráig főzzük. A héjában főtt burgonyából - tojással, szerecsendióval-. Meg kell jegyezni, hogy a hozzávalók mennyisége attól függ, hogy mekkora a csirke, s mennyi tölteléket tudunk a bőre alá gyömöszölni. Egyes részek különösen alkalmasak bizonyos típusú készítményekhez. A húsokat megsózzuk, majd lisztbe forgatva, kevés forró zsírban lassan, hogy átsüljön, pirosra sütjük.

Jól kikent kis tepsibe tesszük s világos barnára megsütve kockákra vágjuk és külön adjuk a leveshez. A tök párolásából megmaradt húslevessel felengedjük, sóval, cukorral, citromlével ízesítjük. 4 keményre főtt, héjától megtisztított tojást belegöngyölünk, és spárgával körülkötjük. Tedd rá a darabokra vágott paprikát, paradicsomot. 38 A Drótpostagalamb recepttára 168. könyv Borjúhúsos ételek A-tól Z-ig Nyírségi gombócleves Hozzávalók: 30 dkg borjúhús, 1 fej vöröshagyma, 2 ek olaj, 20 dkg vegyes zöldség, 15 dkg gomba, 5 dkg zöldborsó, 5 dkg liszt, 2 dl tejszín, 7 dl csontlé, 10 dkg burgonya, 1 tojás, szerecsendió Az apró kockákra vágott borjúhúst a finomra vágott hagymával az olajon megpirítjuk, majd 2 dl vizet öntünk rá, és fedő alatt félig puhára pároljuk. Elkészítési idő: 11 óra Ajánlott ital: Markazi kékfrankos Borjúkocsonya (Pce) Hozzávalók: 2 db borjúláb, 2 nagy fej hagyma, 4 gerezd fokhagyma, 3 liter víz, só, bors, 4 kemény tojás, kevés pirospaprika. Lapos tányérra; megrakjuk a gulyással, és megszórjuk frissen vágott petrezselyemzölddel. Fölül, a tészta szélénél jelöljük meg, hol kezdődik, és hol végződik egy-egy húsféleség Ezután fedjük be az egészet a maradék tésztával, és ezen is jelöljük meg, mégpedig a közép felé tartó szép mintázattal, hogy hol helyezkednek el a húsok. 36 Mazsolás borjúnyelv.

35 Mazsolás borjúborda. Velős vagy hasés barátfüle Hozzávalók: Tészta: liszt 21 dkg, vaj 3 dkg, tojás 1. Borjúnyelv A borjúnyelvet fövő vízzel leforrázzuk, és a borét lehúzzuk, besózzuk. Utána a fedőt levesszük és kipárologtatjuk a vizet. Az elfűrészelt csontot, felkarikázott répát, olajon megfuttatjuk, ráöntjük a bort, 2 dl hideg vizet, beletesszük a fűszereket, hagymát, sózzuk, borsozzuk. A húst kicsit kiverjük, meleg zsírba tesszük, besózzuk és lassan, mindkét oldalát pirosra sütjük. 18 Borjúmáj almás burgonyával. Elkészítési idő: 13 óra Ajánlott ital: mőcsényi kékfrankos Borjújava Murat módra Hozzávalók: 80 dkg borjúdió, 1 csomag petrezselyemzöld, 4 dkg vaj, 4 dkg liszt, 6 dkg zsír, 2 dkg paradicsompüré, 10 dkg gépsonka, 80 dkg burgonya, 5 dl olaj, só, tárkonylevél, tárkonyecet.

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg borjúlapocka, 1 szál sárgarépa, 1 szál petrezselyemgyökér, 1 kis zellergumó fele, 10 dkg gomba, 1 fej vöröshagyma, 10 dkg kifejtett zöldborsó, 1/2 citrom, 1 dl tejszín, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 evőkanál finomliszt, 1 mokkáskanál őrölt gyömbér, só, bors A megmosott húst kis kockákra vágjuk, majd papírtörülközőn leszárítjuk. Pároljuk a kockákra vágott hagymát, majd hozzáadjuk az apróra felkockázott zöldpaprikát. Akkor jó, ha a közepe rózsaszín, különben száraz és rágós lesz. ) 08 mg. Riboflavin - B2 vitamin. Alaposan lemossuk, leszárítjuk, majd jól besózzuk, tisztított és lapokra vágott fokhagymával megtűzdeljük. Paradicsomkarikákkal díszítjük Köretnek párolt rizst és sült kockaburgonyát adunk hozzá. Ha a víz elfő, pótold. A borjú legolcsóbb részét vesszük hozzá, és kockákra vágva, öt deka vajon fehéredésig sütjük. Felvert tojásba, majd zsemlemorzsába forgatom, és forró olajban kisütöm Melegen tálalom Sör vagy tea mellé nagyon finom. Az olajat egy nagy serpenyőben felforrósítjuk, és a májszeletkék mindkét oldalát hirtelen elősütjük benne Kivesszük a serpenyőből, és szintén melegen tartjuk A visszamaradt zsiradékban világosra pirítjuk a hagymakarikákat, hozzáadjuk a fokhagymát, a petrezselymet, az ecetet, a sót és a borsót, majd felöntjük húslevessel, beletesszük a májat, és fedő alatt puhára pároljuk. Recept ötletek borjúhússal.

Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően akár diétákba is könnyeb beilleszthető. Kivesszük a vízből, s az egészet egyforma metéltre vágjuk Vékony rántást készítünk, s ha sárgára pirítottuk, nagyon finomra vágott fél fej hagymát teszünk bele, s felöntjük egy kis bögre melegvízzel, megsózzuk, tetszés szerint ecettel savanyítjuk, s egy-két babérlevelet teszünk bele. Tepsibe egymás mellé helyezzük, elrendezzük. Megreszelt vöröshagymával, sóval, borssal. Ínyenc borjúcomb 80 dkg borjúcomb, 15 dkg füstölt nyelv, 10 dkg füstölt kolbász, 1 dl főtt rizs, 1 tojás, kis üveg olajbogyó, olaj, 1 leveskockából főzött leves, 2 dl tejföl, 1. evőkanál liszt, 1 teáskanál pirospaprika, só, bors A húst szép nagy szeletekre vágjuk, és kiklopfoljuk. ELKÉSZÍTÉSE: a hússzeletek szélére, egy csíkban felhalmozom a tölteléket, ezután a két végét behajtom, és szorosan felcsavarom. Fölszeleteljük, a szeleteket vágódeszkára fektetve vékony pengéjű, hegyes késsel óvatosan felszúrjuk. Zsírjába késhegynyi pirospaprikát teszünk, és 1. evőkanál lisztet simára kavarunk benne, 2 deci tejfellel felengedjük, felfőzzük és ráöntjük a húsra Borjúszelet töltve 1 kg borjúcombot veszünk, felszeleteljük, és óvatosan kiverjük, nehogy kiszakadjon. Egy lábasban felolvasztjuk a zsírt, hozzáadjuk a ceruzavastagságú metéltre vágott füstölt szalonnát, majd gyenge pirulása után kiszedjük. 16 Borjúdió tűzdelve. Úgy járunk el vele, mint az írós-vajas tésztával Ha negyedszer hajtjuk, két részre osztjuk, és egyik részét sütni tesszük Ha félig megsült, a következőkkel töltjük: egy db. 39 Olasz töltött cukkíni. Lábasban pici zsírt, finomra vágott zöld petrezselymet, vöröshagymát megpirítunk, beleteszszük a tüdőt, sót, törött borsot, egy tojást, és félretesszük hűlni.

Ezután hideg vízzel jól átmossuk, és egy tiszta szalvétával szárazra itatjuk, a szárát és a középső, vastag eret kivágjuk. 15 Borjú és disznósült. Azután vajban pirított petrezselymet, hagymát teszünk bele Gőzben fél óráig főzzük. Felszeleteljük a tojást, a húsra tesszük. A tüdőből és szívből a szalontüdő. 12 A Drótpostagalamb recepttára 168. könyv Borjúhúsos ételek A-tól Z-ig Borjú barna alaplé Hasonlóan készül, mint a barna alaplé, csak borjúcsontokból, hulladékból, inakból.

A gombát és a borsót 1 kanál olajon megpároljuk, hozzáadjuk a petrezselymet, összekeverjük a zsemlével, sózzuk, borsozzuk, és a szegybe töltjük A nyílást bevarrjuk, megsózzuk. Elkészítési idő: 45 perc Ajánlott ital: Siklósi olaszrizling Vegyes nyársonsült Hozzávalók: 50 dkg hátszín, 50 dkg borjúszelet, 3 paradicsom, 1 fej hagyma, 1-2 piros színű paprika, 1 dl olaj, só, bors. A vajra a maradék lisztet rászórjuk, felengedjük a húslevessel, csomómentesre keverjük, felforraljuk, és a húsra öntjük, ízesítjük sóval, borssal, citromhéjjal, majd mérsékelt tűzön pároljuk, amikor majdnem puha, hozzáadjuk a zöldségeket, a bort és a citromlevet, Amikor elkészült, egy tálon elrendezzük a húst, tetejére tesszük a zöldséges mártást, meghintjük petrezselyemmel. Párolt rizs illik hozzá Borjúragu 3. Néhány percig főzd, ne hagyd, hogy kihűljön. A v bort ráöntjük és kb 10 percig kis lángon főzzük, hogy a hús átvegye a bor izét. 26 A Drótpostagalamb recepttára 168. könyv Borjúhúsos ételek A-tól Z-ig zést addig folytatjuk, amíg a hozzávalókból tart úgy, hogy felváltva egyik sorba gépsonkát, a másikba lapka sajtot teszünk. 34 Lengyel borjúpástétom.

Végén - lehűtve, szeletelve tálaljuk hideg szósszal (majonéz, ketchup stb) Ha az egészség megengedi - nagyon finom erős tormával Pástétomhoz lehet használni csirke, liba, kacsa húst is. Ezután hozzáadunk 1-1 csomó megtisztított, karikákra vágott sárgarépát meg petrezselyemgyökeret meg egy kb 30 dekás rózsáira szedett karfiolfejet Megsózzuk, nagyon kevés vízzel az egészet jó puhára pároljuk. Ízletes és jó lesz a mártása minden pecsenyének, ha tejfelt is teszünk rá pár kanállal, de egészen lehagyjuk sülni, hogy ezáltal szép színt kapjon. Fölszeletelünk egy darab füstölthúst, vagy sonkát kis ujjnyi darabkákra, úgyszintén szalonnát és füstölt marhanyelvet is. Finom illatával a borjúból származó fehér hús nagyon különleges csemege. Tálaláskor vékony szeletekre vágjuk a húst, és meglocsoljuk tejfölös levével. A felaprózott hagymát az olajon pirítsd meg. 32 A Drótpostagalamb recepttára 168. könyv Borjúhúsos ételek A-tól Z-ig Töltelék: A fél-fél kiló combot sülve és megdarálva, zsírban pirított hagymával kicsit megpároljuk, teszünk bele borsot, sót és kihűlni hagyjuk, a tésztára tesszük, a másik felét ráborítjuk. A forró mártást a melegen tartott töltött karalábéra öntjük Tejfeles borjúfej Hozzávalók: Borjúfej 1 db, tojás 2 db, zsír 25 dkg, morzsa 10 dkg, tejföl 3 dl, só 1. A vajat felolvasztjuk, és megpirítjuk benne az összekötött zöldségeket. Világos rántást készítünk, belekeverjük a finomra vágott hagymát, Klemi 168. Rizsköret illik hozzá. Vékony szeletekre vágjuk, és levével tálaljuk.

Téve 20-25 percig pároljuk. Beküldő: Mihalcsák Luca. Jó faszénparázson körben szép pirosra sütöm Pirított borjúmáj Egy borjúmájat megmosunk, s kis ujjnyi hosszú vékony szeletekre vágunk. 1 órán át, sütjük, szeletekre vágva tálaljuk A húspástétom a német konyha elmaradhatatlan étele. Aranysárga rántást készítünk, késhegynyi paprikával, törött borssal ízesítjük, és rászűrjük a levest A levesestálba 1 tojássárgájával elhabart 1 dl tejfölt teszünk és arra.