Túró Készítése Házilag Ecettel
A férjem néhány hónapja elkezdett sajt készítéssel foglalkozni. Ezalatt az ecet hatására a savó elválik a tej azon részétől, amiből majd a sajtot készítjük. Az hogy milyen lesz a sajt, nagymértékben ez utóbbi két paraméteren múlik – azaz kell egy óra és egy hőmérő. Mostanában több helyen is találkoztam a recepttel, nem térhettem ki tovább előle. Mindenkinek kellemes sajtkészítést kívánok!. A paneer egy, az indiai konyhából átvett, hazánkban is nagy népszerűségnek örvendő sajtféle. Lestoppoltam a "boci-kocsit", de épp nem volt a kiszállítónál felesleges tej. Nem feltétlen szükséges házi tejből készíteni, mert a zacskós kiszerelésű tejből is elkészíthető, de bevallom őszintén eszemben sem jutott kipróbálni, mert ha már házi sajt, akkor készüljön házi tejből. Vannak olyan szabályok is, hogy a "tejet melegítsük fel úgy, hogy x percenként y fokot melegszik". Pont ezért kell a tejes forralás is, mert a legtöbb túró önmagában túl száraz. A weboldalon, ahonnan a cikk származik, további érdekes anyagok olvashatók. Konyhán innen - kerten túl...: Friss házi sajt - lilahagymás és zöldborsos snidlinges. A tejet keverjük össze a túróval és kezdjük melegíteni.
- Házi sajt készítése házilag
- Házi tészta készítése kézzel
- Túró készítése házilag ecettel
- Házi gomolya sajt készítése ecettel
Házi Sajt Készítése Házilag
A képen az egyik felét fokhagymával, a másikat medvehagymával ízesítettem, de rengeteg változata elképzelhető. Ezután jönnek a fűszerezett sajtok. Mutatom hogyan készíts házi sajtot oltóanyag nélkül. Fél fej lilahagyma kockákra vágva. Házi, kapirgálós tyúkok főtt tojásával, házi nyelves felvágottal, erős paprikával fogyasztottuk. A keménységével meg vagyok elégedve. Vagy szerezd be Recept- és desszertgyűjtőnket a család kedvenc receptjeinek! 2 csokor friss kapor. Házi sajtkészítés - friss fűszeres sajt otthon készítve. Tapasztalat: minél melegebbre hevítjük a tejet és utána adjuk bele az oltóanyagot, annál keményebb sajt készül. Friss házi sajt elkészítése: Amikor már nem tudunk több savót leszedni ezzel a módszerrel, akkor az alvadékot a szűrőbe szedjük. Ha még mindíg azt szeretnénk, hogy még keményebb és sárgább legyen a külső része, akkor még akár egy hetet is kinn hagyhatjuk a hűvös kamrában, hogy érlelődjön.
Ha nincs, akkor mire kell törekedni? A sajt keménységével is lehet játszani, kevesebb vagy több ecet és préseléssel is. Évek óta őrzök egy receptet a gyűjteményben, de valahogy eddig még nem szántam el magam a kipróbálására.
Házi Tészta Készítése Kézzel
Sajt... hát rém komolyan hangzik, pedig nagyon egyszerű. Egy csokor snidling apróra vágva. Vársz 1 percet mehet hozzá az ecet és kb. A parenyica gyúrt sajt, a gyóráshoz pedig 73 fokon kell felmelegíteni a sajtot. Ezt követően már fogyasztható is. Addig hagyjuk a textilzacskóba, amig jócskán lecsöpög, s már akkora lesz, hogy átrakhatjuk a sajtprésbe. Viki Egyszerű Konyhája: Fokhagymás sajt házilag. Mert a tejet a sajtkészítők közül sokan még pasztőrözni sem szokták, bár szerény meglátásom szerint én ezt még egy jó ideig nem hagyom ki. Sajtot készíteni nem lehetetlen, de azért vannak buktatói.
4-4, 5 ek 20%-os ecet. Mondanom sem kell, hogy engem is teljesen megfertőzött. Túró készítése házilag ecettel. Két napot csöpögött, 2 napig sós lében fürdött. Na ezt csinálja meg valaki házilag! 1 tk só (lehet picit több, vagy kevesebb, ez ízlés kérdése). Néha, mikor meghallom a nótát, jókat derülök, mert előfordul, hogy kissé megfárad a dallam, és olyankor elég furán szól. Egyesével mehet hozza a kanál só, utána szinten egy evőkanálként az ecet.
Túró Készítése Házilag Ecettel
A legegyszerűbb az indiaiak által évezredek óta kikísérletezett eljárás. A tejet felfuttatod, leveszed kis lángra. Az ecetet/citromlevet hozzáöntöm a tejhez és várok pár másodpercet, amíg kicsapja. Terence Hill mint sajtkészítő (Forrás: A férfi, aki sasokkal álmodott). 15 percig hagyjuk lecsepegni. Na, de mi kell a füstöléshez? Amennyiben a savó még fehér színű, tegyünk bele még egy pici savat. 3-4 nagyobb gerezd zúzott fokhagyma. Házi gomolya sajt készítése ecettel. Ekkor -a jobb szürhetőség miatt- összekockázzuk és egy arra alkalmas zacskóba öntjük. Egy szitába sűrű szövésű anyagot terítünk (organzát, vagy ahhoz hasonlót), és beleöntjük a fazék tartalmát.
Anno mikor tanyát béreltünk, nekem így tanították az idősek. Látni fogjuk, ahogy a túró elolvad, eltűnnek a rögök és sűrűn folyós pempővé válik. 1 kg túró, 10 dkg tea vaj, 1 tk szódabikarbona 1 csapot ek só. Ilyen szép és finom sajtokat is készíthetünk otthon, nem is túl nagy munkával.
Házi Gomolya Sajt Készítése Ecettel
", miközben a pasztőrözés ajánlott fajtája 30 és 40 fok közötti megy végbe, azaz igazából abban az értelemben nem is lehet "sterilizálni" a tejet, ahogy azt a városiak nagy része szeretné. Érdemes kockákra darabolva felhasználni: Olajban is kisütheted: Grillezni is remekül lehet. Ehhez még oltóanyag sem kell! Már nyáron felvetődött, hogy az egyik pincénkben sajtozni kellene, így el is mentünk egy sajtkészítő tanfolyamra. Grillezni is kiváló! Kezdőként az ember kezében ott van egy recept, és azt tű pontosan be kell tartani, mert egy kis hiba is kiütközik a végeredményen. Házi tészta készítése kézzel. Ha a sajtkészítés első napján túl vagyunk, akkor már valami sajtfélénk van, de ezt követi az érlelés. Bármire felhasználható: 3-4 gerezd fokhagyma. Első sorban salátákhoz használják, illetve nagyon finom grillezve is, de felhasználása ízlés szerint sok rétű lehet.
A tojás emulgálószerként működik (a sárgájában lecitin van), ez segít egynemű masszává alakítani a túrót, vajat, savót. Tehéntejből és kecsketejből is rendszeresen készítem, kinek melyik ízlik jobban. Ha szereted az ilyen és ehhez hasonló egyszerűen, finomat recepteket akkor a GastroHobbi Receptkönyveket nagyon fogod szeretni! Mert ebédre rántani szeretném!